Vichyssoise

Ingredients (per a 6 persones)

300 gr de porro (només la part blanca)
50 gr d'oli d'oliva
50 gr de mantega
700 gr d'aigua
250 gr de patata en troços
1 culleradeta de sal
1 pessic de pebre blanca
1 pessic de nou moscada
1 brik de nata liquida per a cuinar
Julivert per a decorar



Preparació:

1-Posem el porro en el vas i 4 segons, velocitat 5.
amb l'espátula, baixem les restes de porro de la tapa i de l'interior del vas cap a les ganivetes.

2-Afegim l'oli i la mantega.
Programem 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

3-Afegim 200 gr d'aigua i programem 1 minut, velocitat pogressiva 5-10, perque el porro quedi ben triturat.

4-Afegim la patata trossejada, la sal, el pebre i l'aigua restant. Programem 20 minuts, 100º, velocitat 1.

5-Esperem uns minuts a que baixi una mica la temperatura i programem 1 minut, velocitat 7.

6-Incorporem la nou moscada i la nata per a cuinar. Programem 8 minuts, 90º, velocitat 3.
Si la volem més liquida, li afegirem més aigua.

NOTA: Podem servir la vichyssoise freda o bé calenta.




Font: Llibre "Imprescindible"